Indispensable pour un chantier médiéval, le charpentier équarrisseur de poutres. Il confectionne à partir des arbres bruts: poutres, madriers, boulins, planches....
La doloire ou sa hache à blanchir est maniée avec dextérité.
Toutes ces pièces de bois sont utiles pour les échafaudages, les charpentes, les fenêtres...
Le public peut participer et essayer cette technique (sous certaines conditions de sécurité bien sûr).